Tinh bột nghệ là gia vị trong nhiều món ăn của các bà nội trợ Phần I

Càng về những tháng cuối năm, khi thời tiết hanh khô, giá lạnh khiến nhiều bệnh phát sinh đặc biệt là các bệnh về đường hô hấp, viêm nhiễm, tim mạch…Tự nấu các món ở nhà vừa ăn ngon miệng vừa có thể ngăn ngừa một số bệnh thường gặp là sự lựa chọn của nhiều bà nội trợ. Việc bổ sung tinh bột nghệ vào các món ăn hàng ngày giúp thực đơn chúng ta phong phú hơn và ngăn ngừa một số bệnh thường gặp ở mùa đông.

Các nhà khoa học đã xác định công dụng của nghệ: chống viêm loét dạ dày, giúp giảm cholesterol trong máu, kháng viêm, lợi mật, thông mật, kích thích tế bào gan và co bóp túi mật.Nay khi thay thế tinh bột nghệ cho nghệ tươi trong nấu ăn thì hương vị món ăn sẽ bớt mùi hăng của nghệ nhưng màu sắc thì không thua kém. Từ ngừi già đến trẻ nhỏ, cho đến người không quen mới mùi hăng của nghệ cũng có thể dùng được.

Tinh bột nghệ là gia vị trong nhiều món ăn của các bà nội trợ:

I. Bún xào nghệ

1.Nguyên liệu:

Bún (đủ dùng cho 4 người)
Thịt heo: 500 gram
Tim heo: 400 gram
Cật heo: 400 gram
2.Gia vị: tinh bột nghệ , tỏi băm, hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, hành lá, rau hẹ
3.Chế biến:

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho tỏi băm vào, phi vàng.
Sau khi tỏi vàng đều và có mùi thơm, cho thịt heo, cật và tim heo vào xào, đảo đều tay, sau đó cho 2 thìa cà phê tinh bột nghệ vào xào chung.
Chờ cật và tim heo vừa chín tới, cho bún vào xào chung, đảo đều tay cho bún thấm nghệ, nêm nếm sao cho vừa ăn.
Cuối cùng, xắt hẹ và hành lá rồi cho vào chảo, trộn đều lần nữa là món ăn đã hoàn thành
Tắt bếp, sau đó rắc thêm một ít tiêu Trong quá trình nêm gia vị, có thể thay muối bằng nước mắm để món ăn có hương vị đậm

II. Cá chép nấu nghệ

1.Nguyên liệu:

Cá chép: 1 con
Quả dọc (hoặc khế), cà chua, nước dùng, nghệ, dầu ăn, gia vị, hành, thì là.
Mỡ nước: 0,1 kg
2.Cách làm:

Bạn tiến hành cho cá chép rửa sạch, cắt khúc, ướp với muối và tinh bột nghệ để khử đi mùi tanh đặc trưng của cá đồng.
Bóc vỏ quả dọc (khế), cà chua thái miếng vừa ăn, thì là và hành thái nhỏ
Sau khi đun nước dùng cho sôi, cho dầu vào chảo, chờ dầu sôi già thả cá vào chiên. Bước 4: Sau khi cá chín vàng, chúng ta vớt cá ra, cho đầu hành lá và trái dọc vào xào, sau đó bỏ hỗn hợp vào nồi nước dùng đã sôi, tiếp tục thả cá đã chiên vào, đun nhỏ lửa.
Đợi cá chín, cho cà chua và trứng, nêm gia vị vừa ăn. Trước khi tắt bếp, cho hành và thì là vào. Khi nấu xong, món cá chép nấu nghệ có màu vàng tươi đẹp mắt.